這一年來(lái)，本人堅(jiān)定自己的思想政治方向，定期學(xué)習(xí)黨的各種文獻(xiàn)，將自身修養(yǎng)與黨性提高相結(jié)合，不斷提高自身思想覺(jué)悟及政策水平。本人嚴(yán)格遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，并積極配合學(xué)校工作，認(rèn)真有效地完成學(xué)校及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)，表現(xiàn)出極好的組織紀(jì)律性。在與同事的交往中，我以謙虛好學(xué)的態(tài)度，贏得了大家的幫助和認(rèn)可。一直以來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作都很重視，因?yàn)槭称沸l(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，我作為一個(gè)小組長(zhǎng)，主要帶領(lǐng)大家做以下三大方面的工作。

首先是嚴(yán)把食材驗(yàn)收關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，親自把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，不采購(gòu)四季豆，剩菜剩飯倒掉，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

再次，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒方法，把餐具放入消毒柜消毒30分鐘以上，每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記錄表，將消毒工作落到實(shí)處。

由于制度的落實(shí)，分工明確，檢查到位，工作扎實(shí)，記載詳實(shí)，在多次的上級(jí)部門來(lái)校檢查中獲得好評(píng)。我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?jī)，但是同時(shí)也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例如：還需要不斷研究和改進(jìn)烹飪方法，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜品。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛(ài)護(hù)同事同學(xué)，更好為教育教學(xué)服務(wù)。

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連其榮

2024年9月20日